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法国葡萄酒文化

编辑:奥加特红酒   阅读:752   时间:2016-08-01

      提到法国,人们脑海中的第一个想到的,也许是浪漫,也许是香槟,也许是美食…… 而提到葡萄酒,人们脑海中的第一个想到的,多半就是法国!法国,虽然不是葡萄酒产量最大的国家 (意大利),也不是葡萄酒种植面积最广阔的国家(西班牙),但是它的葡萄酒却是世界上最著名的。

      从香槟,到酒庄酒,从葡萄酒,到葡萄酒旅游,从一种饮品,到一种文化的形成,法国葡萄酒的确功不可没。 法国三分之二的国土都能种植葡萄,共有十三个葡萄酒产区,拥有近8万家左右的葡萄酒庄园,80余万公顷的葡萄园种植面积,出产46亿公升的葡萄酒产量。这些酒庄都拥有长达几个世纪甚至超过千年的历史。 法国葡萄酒以它的多样性闻名,由于每一地区的土壤、气候、葡萄品种、酿制技术的不同,法国葡萄酒也呈现不同的面貌。长期以来,与此情况相适应,法国采用产区命名(Apellation)的质量保证体系,使得法国法定产区葡萄酒的数量从最初的70多种发展到现今的400多种,每一个特定产区内还有各自的酒庄。

      法国人习惯上将法国葡萄酒产区划分成下列部分:香槟、阿尔萨斯、勃艮第、博若莱、汝拉和萨伏依、罗讷河谷、普罗旺斯、科西嘉、朗格多克和鲁西荣、西南部、波尔多、干邑和雅文邑、卢瓦尔河谷等。

      1、香槟地区

      从巴黎出发,向东偏北驱车约150公里就到达了兰斯,此乃香槟地区最为重要的城市,也是法国的历史名城,历史上法国众多国王均前往兰斯大教堂加冕。当然,此地的葡萄酒也如王公贵族的身份那样高贵。该地的葡萄酒单一,它即是闻名遐迩的香槟酒。世界各地,不论是美国的、英国的、德国的、日本的、俄国的,所有的香槟均产自该地区。这种淡黄色、倒在酒杯了里泛起小气泡的酒,优雅高贵。香槟地区是法国最北部的葡萄产区,耕种面积在各产区中也位居末位,仅3000多公顷,每年却能生产出3亿瓶香槟,供全世界消费需要。

      2、阿尔萨斯

      从香槟地区再往东,在与德国接壤之处,分布着法国最东部的葡萄产区――阿尔萨斯。一般法国葡萄酒爱好者对阿尔萨斯的酒知之甚少,因为该地酒的名称、酒农的名称以及葡萄品种常带有日耳曼因素,但该地区最好的酒具有世界声誉,尤其是白葡萄酒。这里的白酒通常是单一葡萄品种酿制的酒,酒标上习惯标注葡萄品种,这与法国其它地区不同。虽然该地区也生产以黑比诺葡萄为基础酿制的一些红葡萄酒和玫瑰红酒,阿尔萨斯最好的酒是以浓郁香气而著名的白葡萄酒

      3、勃艮第(Bourgogne)

      从阿尔萨斯地区折向西南就到了法国古老的葡萄酒产区――勃艮第。该地区在法国历史上以产酒而闻名,中世纪的修道院和公爵们和现代的酒农酒商致力于勃艮第酒的酿造,使得勃艮第酒具有很高的声望,勃艮第的酒的品牌虽然混杂,但葡萄品种却比较单一,红酒一般用黑比诺酿造,白葡萄酒用莎东妮,这两个品种现在在新大陆普遍种植。勃艮第虽然也有扬名世界的红酒(如Chambertin),但它的白葡萄酒更为著名。勃艮第用莎东妮酿造的白葡萄酒一直是莎东妮酒的标杆。

      4、朗格多克和鲁西荣

      罗讷河谷出海口的西部就是朗格多克和鲁西荣葡萄产区,它从罗讷河口一直延绵至比利牛斯山麓。应该是法国最大的葡萄园区,葡萄种植总面积达30万多公顷,葡萄产量占法国总量的三分之一。法国南部品牌致力于该区的葡萄酒销售。

      在这片广袤的土地上,土壤免不了呈现出多元性,有页岩质的,有石灰岩质的,有布满鹅卵石的,有冲积层土地,气候仍属地中海型的,日照充足,夏天热,冬天不寒,适于葡萄生长。该产区的酒以价廉物美而著称,大部分为红酒,而葡萄酒中又以地区餐酒和日常餐酒为主(AOC级酒不到总量的20%)。

      朗格多克和鲁西荣采用的主要葡萄品种有:

      (1)酿造红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒紫葡萄:佳丽酿、神索、歌海娜、西拉、慕合怀特、赤霞珠、梅乐等;

      (2)酿造白葡萄酒:马卡贝奥(Macabeu)、克莱雷特、胡珊、马尔萨纳、白玉霓(Ugnic Blanc)、布尔布朗、维奥妮耶、莎东妮等;

      (3)酿造甜酒的葡萄:白麝香(Muscat blanc)、罗马(或亚历山大)麝香(Muscat romain ou d'Alexandrie)、歌海娜。


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